Nació en Salta el 13 de mayo de 1948 y desde muy chica conoció el esfuerzo del trabajo de campo. María Asunción Pastrana creció junto a su familia, ayudando a sus padres y aprendiendo desde niña el valor de trabajar para salir adelante.
Con el paso de los años, su dedicación y, especialmente, el sabor de sus comidas la convirtieron en una figura reconocida y querida dentro de la provincia.
Pero hay un nombre que la acompaña y que se convirtió en parte de su identidad: “la Arganera”.
El apodo tiene su origen en las árganas, tradicionales canastos que se colocaban a los costados de caballos, mulas o burros para transportar distintos tipos de mercancías.
Detrás de ese nombre hay una mujer que construyó su historia a fuerza de trabajo, sacrificio y perseverancia. Una vida vinculada a las raíces rurales de Salta y a esas tradiciones que pasan de generación en generación.
María Asunción es de esas mujeres que representan una parte de la identidad salteña: trabajo, campo, sabores y tradición.
Porque detrás de cada plato también puede existir una historia. Y la de la “Arganera” lleva décadas de esfuerzo y dedicación.
Fotos: Gente de Salta
